La Fileja è una pasta tipica della provincia calabrese di Vibo Valentia. La sua forma allungata e ricurva è conferita da un particolare processo di lavorazione.Si accompagna con sugo di pomodoro fresco e possibilmente con il formaggio tipico Pecorino del monte Poro grattugiato e un buon peperoncino piccante calabrese. Un’ottima scelta può essere anche quella di insaporirla con la famosa 'Nduja di Spilinga.Prodotto da lavorazione artigianale essiccato a basse temperature.
Usare 6 litri d'acqua per 500g.Salare e quando l'acqua bolle, versare la pasta.Mescolare di tanto in tanto.A cottura ultimata scolare e condire a piacimento.